Une nouvelle cidrerie à Baie-Saint-Paul dès l’an prochain

Nicolas Fillion, agronome de formation et résident de Baie-Saint-Paul, prévoit ouvrir sa cidrerie, Verger-cidrerie Baie St-Pomme, durant la prochaine année.
L’entreprise produira un ou deux cidres et au moins un spiritueux à base de pommes, de type Calvados, pour commencer.
Les locaux de l’entreprise seront situés dans l’ancienne ferme familiale sur le Chemin de la Pointe et seront approvisionnés par les fruits récoltés sur les terres de M. Fillion et d’autres vergers environnants.
Le projet est commencé depuis un bon moment déjà. « Ça fait deux ans déjà que l’on prépare le projet et que l’on fait des essais », précise-t-il.
Si tout fonctionne pour le mieux, M. Fillion estime que sa cidrerie produira au départ près de 4 500 bouteilles de cidre et 500 bouteilles de spiritueux qui devraient être disponibles sur les tablettes en 2019.
raient être disponibles sur les tablettes en 2019.