Le Veau Charlevoix est finalement de retour sur les tablettes. La Ferme La Marre de Baie-Saint-Paul, qui en produit, est la première à l’offrir à sa boucherie.
La Ferme La Marre a conclu, l’hiver dernier, une entente à long terme avec Écolait pour la production sur l’entreprise familiale de quelque 1000 bêtes par année selon le cahier de charge spécifique Veau Charlevoix.
Jean-Raphaël Bouchard, propriétaire de la Ferme Le Marre, mentionne que le partenariat avec Écolait assure la viabilité à long terme de sa ferme familiale.
« L’entente à long terme assure la rentabilité de mes opérations et me permet de continuer à investir dans mes installations pour toujours viser de plus hauts standards de qualité. Et c’est justement la qualité des viandes qui a toujours fait la renommée de mon entreprise à La Ferme La Marre », soutient Jean-Raphaël Bouchard dans un communiqué.
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