L’auberge ancestrale la Grande maison de Baie-Saint-Paul tourne une page d’histoire, laissant aller la restauration pour ouvrir un spa urbain intérieur. Un investissement de 400 000 $ visant à répondre aux besoins de la clientèle. « C’est tout sauf un coup de tête. C’est issue d’une réflexion sur les besoins des gens et sur la situation touristique », souligne le couple de propriétaires, Fanny Bouchard et Pierre Sylvain. En fait, leur réputé restaurant Le Marion laisse son nom à un spa urbain dont l’expérience thermal se déroule entièrement à l’intérieur. Les quelque 400 000 $ investis ont notamment permis de réaménager entièrement l’ancienne salle à manger. Deux bassins chauds, une chute thermale froide et un sauna Finlandais s’intègrent dans un décor entièrement revu, qui « confronte l’antique et le moderne ». Un salon d’ambiances et des nouveautés au centre santé Le Marion se greffent également aux changements. Un concept qui permettra, selon M. Sylvain, de « trouver l’équilibre » dans les demandes de la clientèle et notamment de combler les attentes des couples. Les plus frileux seront également ravis selon lui de pouvoir vivre l’expérience spa à l’intérieur. Si la salle à manger n’est plus, la Grande maison garde toutefois ses cuisines pour concocter des collations élaborées et inspirées par les produits du terroir. Tout comme elle conserve également sa réputée cave à vin pour compléter l’expérience client. « Nous fermons une porte, mais nous en ouvrons une autre. C’est illusoire de penser que tu peux faire la même chose pendant 25 ans sans rien changer », conclut le couple d’aubergistes. (Brigitte Lavoie, collaboration spéciale)
