29 avril 2024
L’American Cheese Society a récemment couronné le Bleu de brebis, qui s’est classé en première position de sa catégorie « Fromages bleus faits de lait de brebis ou mixtes à croûte lavée ou nature », ainsi que la Tomme d’Elles qui a aussi mérité le premier rang dans la catégorie « ouverte fait de lait de brebis et / ou laits mixtes ».
Pour la maison d’affinage Maurice Dufour, il s’agit d’une autre reconnaissance bienvenue. Rappelons que la Tomme d’Elles avait été récipiendaire d’un Caseus en juin 2011.
Considéré aux États-Unis comme les « oscars des fromages d’Amérique », le congrès de l’American Cheese Society s’est déroulé pour la première fois en 28 ans au Canada, soit à Montréal. 1676 fromages de 258 compagnies étaient soumis à la compétition.
