Le propriétaire de la ferme La Marre à Baie-Saint-Paul, Jean-Raphaël Bouchard, a ouvert sa boucherie, un investissement de 75 000 $ qui lui permet de vendre à la ferme ses pièces de bœuf Angus élevés dans les champs voisins.
«Nous étions installés dans une remorque réfrigérée depuis trois ans. On commence notre 4e année ici. Ça ne suffisait plus pour répondre à la demande et nos coûts de découpe à l’extérieur étaient trop élevés en fonction du volume», de justifier le propriétaire.
Ce n’est qu’une étape dans le projet d’ensemble de M. Bouchard. Il compte ajouter des viandes d’accompagnement. Il a conclu une entente de partenariat avec la ferme du Bon Temps de Saint-Joachim, pour des produits fermiers comme des légumes. Il aimerait aussi ajouter une seconde production animale, soit l’agneau.
La boucherie, située en face de la ferme La Marre, elle-même sise sur la route 138, sera ouverte sept jours sur sept à compter du 20 juin.
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