Halte gourmande et cuisine instinctive

« Je vis aux champs, j’aime et je rêve : je suis bucolique et berger -Hugo
Voilà comment on imagine les deux complices et chefs Émile Tremblay et Sylvain Dervieux, qui ont vu leur projet de table champêtre devenir réalité l’été dernier grâce à un investissement considérable, à même le domaine de la Maison d’affinage Maurice Dufour. La boulangère et pâtissière Andréanne Guay, qui a eu l’idée d’un four à pain extérieur sur feu de bois, participe également au projet. Ces Faux Bergers offrent de quoi casser la croûte le midi, et le soir, un menu de dégustation, le tout axé sur les produits du terroir de Charlevoix, y compris ceux de la terre.
Pour les nombreuses personnes qui viennent acheter du Migneron ou d’autres fromages de la Maison sur place, le restaurant Faux Bergers constitue l’endroit idéal pour manger une bouchée avant de reprendre la route ou pour savourer une crème glacée molle au lait de brebis. De juin à octobre, plats du moment, pizzas napolitaines sur feu de bois, fromages locaux et charcuteries artisanales sont proposés de 11 h à 15 h. Le soir venu, la terrasse, située en plein cœur des pâturages, est la place rêvée pour l’apéro. On y déguste des vins d’importation privée ou ceux du vignoble Maurice Dufour, bien évidemment, avant un bon repas. L’espace intérieur peut accueillir jusqu’à 45 personnes, qui dégustent un menu unique – le même pour tous – pour environ 50 $.
L’expérience est moderne et le service, convivial. Pour les chefs, qui qualifient leur cuisine d’« instinctive », c’est un peu comme recevoir des invités à la maison! Pendant le reste de l’année, il est possible de souper aux Faux Bergers les vendredis et samedis ou sur réservation à partir de huit personnes. Pour se rendre, on surveille la grande arche blanche de la Maison d’affinage Maurice Dufour au 1339, boul. Mgr-De Laval (route 138) à quelques kilomètres du centre-ville de Baie-Saint-Paul en direction est. Offrez-vous le dépaysement et laissez-vous surprendre par une cuisine inspirée! Pour réserver, on compose le 418 609-3025.