Le Bistro des Balcons voit enfin le jour
Même si les travaux ne sont pas tout à fait terminés, l’équipe du Bistro des Balcons est prête à recevoir. Photo Facebook
Le Bistro des Balcons, nouveau projet de restauration piloté par l’Auberge des Balcons, accueille ce soir son premier spectacle. Le groupe indie rock Oui Merci inaugure la scène fraîchement montée, alors que les travaux sont presque terminés.
« C’est une pré-ouverture pour commencer à faire des revenus, mais aussi pour rôder notre équipe, qui compte une dizaine de nouveaux employés », explique Rémy Couture, directeur général de l’auberge. L’équipe passe ainsi de 10 à 20 personnes.
Le bistro peut accueillir presque une centaine de personnes à l’intérieur et une quarantaine en terrasse. Il sera ouvert de 16h à 23h, pour le moment du mercredi au dimanche et, d’ici quelques semaines, tous les soirs.
On se rappellera que la route a été longue avant que l’Auberge des Balcons puisse enfin aménager dans ses nouveaux espaces, déménageant du bloc 6 au bloc 1 de Maison Mère, à Baie-Saint-Paul.
Plusieurs retards dans les travaux de la bâtisse léguée par les Petites Franciscaines de Marie à la Ville avaient sérieusement compromis l’avenir de l’auberge, qui avait investi dans de nouveaux équipements pour ouvrir son bistro en mai 2022. L’organisme avait payé ces équipements à même son fonds de roulement et comptait sur l’ouverture du bistro pour se renflouer.
Un an plus tard, l’Auberge des Balcons a réussi à passer au travers de ses difficultés financières en amassant 105 000 $ grâce à une campagne de financement étalée sur six mois. « On a vendu 1 200 billets de la loto. On en a vendu partout, mais c’est une personne de Baie-Saint-Paul qui a gagné », mentionne Rémy Couture avec le sourire.
Les défis financiers de l’Auberge des Balcons ne sont pas réglés pour autant. « Il reste encore un bout à faire pour assurer une viabilité », concède le dg. Reste à voir si le pari d’ouvrir un nouveau bistro attenant à l’auberge sera payant.
