Un nouveau souffle pour le café de Saint-Siméon : un « QG » pensé pour rassembler

À Saint-Siméon, un couple d’entrepreneurs souhaite transformer un ancien café en véritable lieu de rencontre pour la communauté. Wassim Trabelsi et Stéphanie Rochefort Pilote ont récemment repris les rênes du Mont Café Bistro, qui deviendra officiellement le ” QG du Café ” l’an prochain.

Derrière cette reprise entrepreneuriale, le duo veut créer bien plus qu’un simple commerce : un espace vivant, accessible et ancré dans la communauté locale.

Une reprise entrepreneuriale portée par une vision humaine

L’idée de reprendre le café s’est imposée naturellement pour le couple, amateur de cafés et d’endroits chaleureux. « On veut faire un endroit où il va y avoir des cafés, des smoothies, des sandwichs, des dîners, des soupers. Et vraiment un endroit où tout le monde va être bienvenu, que tout le monde va se sentir à l’aise, un peu comme chez soi », explique Wassim Trabelsi.

Le couple souhaite également mettre de l’avant les produits régionaux. Fromages, viandes, pains et légumes provenant de producteurs charlevoisiens composeront une grande partie du menu. « Pour moi, c’est important d’encourager le local. […] Tu vas payer un peu plus cher, mais ça va être ton voisin qui va gagner sa vie », soutient-il.

Même si le commerce bénéficiait déjà d’une certaine visibilité avant leur arrivée, les nouveaux propriétaires disent devoir composer avec cert

aines perceptions laissées par l’ancienne gestion, notamment des horaires jugés irréguliers par la clientèle. « On récupère un peu l’épopée de quelqu’un d’autre », résume-t-il.

L’aide de la MRC déterminante

Pour mener à terme leur projet, les entrepreneurs ont reçu un important soutien financier et technique de la MRC de Charlevoix-Est ainsi que de la SADC. Le projet a obtenu une subvention de 33 000 $, en plus de prêts totalisant entre 75 000 $ et 100 000 $.

Au-delà du financement, le duo souligne surtout l’accompagnement reçu dans la préparation du plan d’affaires et des prévisions financières. « Quand tu n’as jamais fait un plan d’affaires, il faut réussir à mettre clairement sur papier une vision que tu as dans ta tête. Ça, ce n’est pas toujours facile », explique Wassim Trabelsi.

Créer un lieu de rassemblement

Au cœur du projet : l’idée de faire du futur QG du Café un véritable carrefour social pour les citoyens et les visiteurs.

Le couple imagine déjà des soirées de jeux de société, des projections extérieures, un mini-golf accessible et différentes activités communautaires. « On veut que les gens se disent : « On va au QG ce soir.» Même s’il n’y a pas d’événement précis », explique Stéphanie Rochefort Pilote.

Les propriétaires souhaitent aussi offrir des activités abordables, voire gratuites, afin de limiter les barrières financières. « Le but, ce n’est pas de prendre de l’argent aux gens. On veut surtout créer un achalandage constant et un endroit où les gens se sentent bien », affirme Wassim Trabelsi.

Le projet vise également à favoriser les échanges entre les résidents et les touristes de passage. «

On veut créer des lieux d’échange, de proximité », ajoute Stéphanie Rochefort Pilote.

Les défis d’un démarrage

Comme plusieurs jeunes entrepreneurs, le couple découvre aussi la réalité parfois complexe de la gestion quotidienne d’une entreprise.

Systèmes de paiement défaillants, obligations administratives, logiciels gouvernementaux et recherche d’information : les défis sont nombreux. « Il y a beaucoup de choses à chercher sur Internet. Puis sur Internet, il faut en prendre et en laisser », mentionne Wassim Trabelsi.

Malgré ces obstacles, les deux copropriétaires disent vouloir poursuivre leur vision d’un espace rassembleur et vivant. « On est beaucoup submergés par les responsabilités dans la vie. Mais à un moment donné, il faut aussi qu’il y ait de la place pour s’amuser, pour créer des moments agréables », conclut-il.