Confiserie Charlevoix peine déjà à fournir la demande

Vanessa Gilbert se dit agréablement surprise par l’engouement entourant Confiserie Charlevoix, aménagée au sein du Bar laitier & Boutique Route 138 à Saint-Hilarion. Depuis l’annonce publique du projet il y a quelques mois, la réponse du public ne cesse de croître.

La propriétaire affirme que la population locale a rapidement adopté les produits artisanaux fabriqués sur place. Les clients de la région viennent encourager l’initiative, goûter les différentes créations et découvrir l’univers de cette confiserie inspirée d’une tradition familiale. À cela s’ajoute maintenant une clientèle touristique grandissante.

Selon Vanessa Gilbert, les différents reportages diffusés dans les médias ont contribué à attirer des visiteurs de l’extérieur. Plusieurs touristes qui s’arrêtent déjà au commerce par curiosité découvrent les bonbons sur place, alors que d’autres se déplacent désormais spécifiquement pour visiter la confiserie.

« On voit vraiment qu’ils ont un intérêt pour les produits. Ils cherchent les produits », explique-t-elle, visiblement touchée par la réponse du public.

L’achalandage et la popularité des produits dépassent largement les attentes initiales de l’entreprise. Vanessa Gilbert reconnaît produire davantage de bonbons qu’elle ne l’avait imaginé au départ, particulièrement lors des périodes plus achalandées. L’équipe est actuellement en production active afin de répondre à la demande.

Plutôt que d’embaucher exclusivement pour la confiserie, la propriétaire indique miser sur la polyvalence de son équipe actuelle. Les employés du casse-croûte et de la crèmerie participent tous, à tour de rôle, aux différentes étapes de fabrication des produits.

« Tout le monde met la main à la pâte », souligne-t-elle, en mentionnant que l’emballage, la confection et la préparation des produits sont réalisées à l’interne.

Voici les fameuses machines d’antan. Photo Jérôme Gagnon

Même si des discussions existent déjà concernant la possibilité de retrouver les bonbons ailleurs dans Charlevoix ou dans certains points de vente, Vanessa Gilbert affirme vouloir demeurer prudente pour l’instant.

L’entreprise préfère concentrer ses efforts sur la production locale et sur le développement prochain d’une boutique en ligne qui permettra éventuellement aux clients de commander les produits à distance.

« On a peine à fournir le petit étalage qu’on a ici », admet-elle.

Au-delà des produits eux-mêmes, la fondatrice croit que l’histoire derrière la confiserie explique aussi une partie de l’intérêt suscité auprès de la population. Le projet rend hommage à Marie-Blanche Tremblay, une figure marquante de Saint-Hilarion reconnue pour ses idées innovantes et son ancienne confiserie qui avait laissé sa trace dans le village.

Vanessa Gilbert estime que cet héritage historique crée un fort sentiment d’appartenance dans la communauté.

L’histoire derrière l’entreprise ici :

Vanessa Gilbert dépoussière une confiserie d’autrefois à Saint-Hilarion