Charlevoix fait son entrée au Guide Michelin

Le Guide a dévoilé mercredi les restaurants du Québec récipiendaires de ses fameuses étoiles et distinctions. On retrouve parmi eux trois établissements charlevoisiens.

La Buvette Gentille de Baie-Saint-Paul fait partie des neuf nouveaux Bib Gourmand qui ont fait leur apparition dans le Guide, une distinction qui récompense les établissements proposant une excellente cuisine à un prix abordable. 

Andréanne Guay, copropriétaire de la Buvette Gentille, se dit très heureuse de cette reconnaissance, qu’elle considère comme une belle vitrine pour Charlevoix. « C’est toujours plaisant d’obtenir une telle reconnaissance dans notre métier. On est contents que la région de Charlevoix soit reconnue. Ça va permettre aux gens qui viennent ici pour cette distinction de découvrir plein d’autres choses autour », souligne-t-elle.

Elle estime que ce succès repose avant tout sur un important travail d’équipe, mais aussi sur la richesse des produits locaux. ” On utilise les merveilleux produits de Charlevoix, avec beaucoup d’inspiration et de créativité. Je pense que ça fait partie des valeurs qu’on partage comme restaurateurs “, ajoute Andréanne Guay.

L’Auberge & Bistro Chez Truchon à La Malbaie ainsi que Le Sainti à Saint-Irénée se retrouvent maintenant parmi les établissements « Recommandés », ce qui signifie qu’un restaurant a reçu l’approbation des inspecteurs.

Pour Ève Poisson, copropriétaire du restaurant Le Sainti, cette reconnaissance pourrait transformer la saison touristique de l’établissement.

« Beaucoup d’Européens voyagent avec ce guide-là. Pour nous, ça peut être un véritable game changer », souligne-t-elle.

Encore sur « un petit nuage », elle évoque une immense fierté après des années de travail, saluant au passage son conjoint Luc, chef exécutif, qui a « tenu le fort » durant sa période de maternité, ainsi que toute l’équipe du restaurant.

Elle rappelle aussi que le processus d’évaluation demeure très secret, les inspecteurs visitant les établissements de façon anonyme, avec une attention particulière portée à la constance.

Selon elle, cette mention représente une importante marque de reconnaissance pour l’ensemble de l’équipe et pourrait avoir des retombées concrètes sur l’achalandage touristique. 

« On ne peut pas être plus content, affirme quant à lui le co-propriétaire de l’Auberge & Bistro Chez Truchon, Dominique Truchon. Je suis fier de notre équipe et de nos producteurs locaux, c’est essentiellement grâce à eux que nous sommes récompensés. […] La région avait peut-être été oubliée l’an passé par le Guide, mais on peut dire qu’il s’est bien repris ». 

Avec la collaboration de Jérôme Gagnon