Une pâtisserie artisanale voit le jour à Baie-Saint-Paul

Originaire du Mexique et établie dans Charlevoix depuis 12 ans, Titha Isabel Kantun Chan a ouvert officiellement ce samedi sa pâtisserie Rose Cacao dans l’ancien local du Café Charlevoix, au 20, rue Sainte-Anne à Baie-Saint-Paul.

Pâtissière de profession, elle a travaillé plusieurs années dans la restauration dans la région avant de se lancer en affaires. « J’ai travaillé dans différents endroits à Charlevoix et je voyais qu’il y avait des gens qui me demandaient certains gâteaux classiques. Je me suis dit : pourquoi ne pas partager ma passion ici », raconte-t-elle.

Avec Rose Cacao, la pâtissière souhaite proposer une pâtisserie artisanale qui marie ses origines mexicaines et les classiques français.

« Rose Cacao, c’est une pâtisserie artisanale, rustique et féminine, qui représente tout ce que mes mains veulent transmettre », explique-t-elle. Elle tient aussi à travailler avec des produits du territoire. « Je collabore avec des producteurs de Charlevoix et j’aime utiliser leurs produits dans mes créations. »

Le projet a d’abord pris forme dans les derniers mois dans une cuisine de transformation louée au Poulailler, où elle a pu développer ses créations et tester l’intérêt de la clientèle. Rose Cacao franchit maintenant une nouvelle étape. La boutique pignon sur rue permet désormais aux clients de se procurer des desserts prêts à emporter, des mini-desserts ou de commander des gâteaux pour différentes occasions.

« Je voulais aussi avoir plus de contact avec les clients et pouvoir échanger avec eux », ajoute-t-elle.

Le projet, évalué à 30 000 $, a été réalisé avec l’appui de la SADC Charlevoix et de Microcrédit Charlevoix. La copropriétaire espère que Rose Cacao deviendra un arrêt gourmand incontournable pour les résidents comme pour les visiteurs de passage à Baie-Saint-Paul.

La pâtisserie Rose Cacao est ouverte du mercredi au dimanche.