Fairmont le Manoir Richelieu réduit de 32 % son gaspillage alimentaire

Le Fairmont Le Manoir Richelieu affirme avoir réduit son gaspillage alimentaire de 32 % depuis juin 2024, un résultat qu’il présente comme l’une des principales réussites de son Rapport de développement durable 2025.

L’établissement de La Malbaie a dévoilé cette semaine son deuxième bilan annuel, qui détaille ses progrès environnementaux et ses objectifs pour 2026.

La diminution du gaspillage est attribuée à l’implantation de la technologie Orbisk dans les cuisines. Le système, basé sur l’intelligence artificielle, permet d’identifier les aliments jetés et d’ajuster les commandes en conséquence. En 2025, une réduction additionnelle de 14 % a été enregistrée.

Le rapport fait également état d’une baisse de 5 % des émissions directes liées aux opérations et d’une diminution de 14 % des émissions associées à la consommation d’électricité. L’établissement indique avoir acquis 16 848 certificats d’énergie renouvelable auprès d’Hydro-Québec afin de garantir l’origine verte de l’électricité associée à sa consommation.

En matière de gestion de l’eau, le Manoir mentionne l’installation de régulateurs de débit dans les chambres ainsi qu’un système de récupération d’eau de pluie utilisé pour le refroidissement et l’irrigation du golf.

« La durabilité est une priorité pour notre hôtel, la marque Fairmont et le groupe Accor. Au Manoir, c’est un état d’esprit qui habite l’ensemble de nos collègues au quotidien. Je suis extrêmement fier de ce que nous accomplissons et de ce que nous continuerons de mettre en place, jour après jour », souligne Emmanuel Perot, directeur général.

Du pain sur la planche

Pour 2026, l’établissement entend poursuivre sur cette lancée. Le Fairmont Le Manoir Richelieu prévoit accentuer la réduction du gaspillage alimentaire et intégrer pleinement l’outil Foodsteps afin de mesurer l’empreinte carbone des menus.

Il compte également diminuer de 5 % supplémentaires sa consommation d’énergie et d’eau. Le Manoir vise aussi l’obtention d’une certification environnementale reconnue, notamment la certification Biosphère.

Aligné sur les engagements du groupe Accor, le Fairmont Le Manoir Richelieu maintient son objectif de carboneutralité d’ici 2050, tout en affirmant vouloir conjuguer croissance touristique et responsabilité environnementale.