Rose Cacao : une pâtisserie artisanale entre cultures, passion et évolution 

Originaire du Mexique et établie dans la région de Charlevoix, Titha Isabel Kantun Chan, cheffe pâtissière (notre photo), est la fondatrice de Rose Cacao, une pâtisserie artisanale à l’identité forte et assumée. Rustique, délicate et féminine, Rose Cacao reflète tout ce que les mains de la cheffe souhaitent transmettre : le fait main, l’authenticité, l’élégance simple et la passion du métier. 

La création de Rose Cacao est née d’une évidence. Pour sa fondatrice, la pâtisserie est bien plus qu’un métier : c’est une passion profonde, un art où chaque dessert devient une création soignée et expressive. « Rose Cacao, c’est une pâtisserie artisanale, rustique et féminine, qui représente tout ce que mes mains veulent transmettre », explique-t-elle. 

Le projet est aussi porté par le désir de faire dialoguer deux cultures. À travers ses créations, la cheffe souhaite faire découvrir la richesse de la pâtisserie mexicaine tout en respectant les grands classiques de la pâtisserie française, en utilisant des produits de la région et de saison. Cette fusion culturelle est au cœur de l’identité de Rose Cacao et se traduit par des saveurs sincères, des textures équilibrées et une approche chaleureuse de la gourmandise. 

Rose Cacao privilégie toujours des ingrédients de qualité, sans se positionner comme une pâtisserie de luxe. L’objectif est clair : offrir des desserts accessibles, pensés pour être dégustés régulièrement. « Je souhaite créer une pâtisserie de qualité, sans qu’elle devienne un produit de luxe, afin de bâtir une clientèle fidèle et présente au quotidien », souligne la fondatrice. 

L’entreprise propose une offre variée, allant des gâteaux simples et réconfortants aux créations personnalisées, en passant par des desserts adaptés à tous types d’événements : soupers entre amis, anniversaires, célébrations familiales ou moments spontanés à partager. 

La communauté de Charlevoix occupe une place centrale dans le développement de Rose Cacao. Découvrir les produits locaux, les intégrer aux recettes et créer une relation humaine avec chaque client font partie des valeurs fondamentales de l’entreprise. La fondatrice souhaite que Rose Cacao accompagne les moments importants de la vie et devienne une présence naturelle sur les tables de la région. 

Aujourd’hui, Rose Cacao franchit une nouvelle étape avec un déménagement vers un espace plus accessible, situé au 20, rue Sainte-Anne à Baie-Saint-Paul, dans l’ancien local du Café Charlevoix. La fondatrice tient également à souligner l’importance des personnes qui ont contribué au développement de l’entreprise depuis ses débuts. Elle souhaite remercier chaleureusement Amélie Auger et Réjean, propriétaires du Poulailler, qui lui ont offert l’opportunité de louer un espace de travail pendant un an et demi. Ce lieu a joué un rôle essentiel dans le lancement de Rose Cacao, lui permettant de se faire connaître et de poser les bases de sa croissance actuelle. 

Ce nouveau local permettra désormais de mieux répondre aux attentes de la clientèle, notamment pour l’achat de desserts et de gâteaux prêts à emporter, y compris pour les demandes de dernière minute. Les vitrines proposeront des desserts individuels à savourer avec un café d’inspiration mexicaine, ainsi que des portions à partager pour les soupers et les anniversaires. 

À terme, la fondatrice souhaite que Rose Cacao devienne un arrêt incontournable pour toute personne de passage à Baie-Saint-Paul. En continuant de faire dialoguer la culture mexicaine et la culture franco-québécoise, tout en évoluant au rythme des tendances du marché, Rose Cacao affirme sa volonté de grandir sans jamais perdre son âme artisanale. 
La clientèle est invitée à rester à l’affût de l’ouverture officielle sur les réseaux sociaux de Rose Cacao.