Vanessa Gilbert dépoussière une confiserie d’autrefois à Saint-Hilarion

Une ancienne confiserie datant des années 1950 reprendra vie à Saint-Hilarion grâce à l’initiative de Vanessa Gilbert, qui relance Confiserie Charlevoix en s’appuyant sur un héritage familial et des équipements centenaires remis en état.

« Mon arrière-grand-mère avait une confiserie. Au fil des années, beaucoup de gens du village m’en ont parlé, par bouche-à-oreille », raconte la femme d’affaires.

En faisant du ménage, elle a mis la main sur de vieilles machines centenaires qui, après vérifications, formeraient un ensemble unique au Québec. « On les a fait restaurer », précise-t-elle.

Le projet, mûri pendant près de deux ans, prendra forme au Bar laitier & Boutique Route 138, tout en constituant une entreprise distincte, avec son propre espace de vente.

Inspirée de l’esprit des années 1950, la confiserie est encore en phase de préparation. « On n’est pas encore au stade de la production. Les machines ont été restaurées et on apprend à s’en servir, en même temps qu’on bâtit les recettes », explique Mme Gilbert.

Les premiers bonbons devraient être mis en vente à l’ouverture du bar laitier, en avril prochain. Deux volets sont prévus : une confiserie de bonbons durs, ainsi qu’un volet de bonbons nichés, intégrant des produits de Charlevoix.

Le projet bénéficie d’un appui financier de 13 563 $ accordé par la MRC de Charlevoix par l’entremise du Fonds de la région de la Capitale-Nationale.

« Voir renaître une confiserie à Saint-Hilarion a de quoi réjouir le cœur des enfants et même des parents. Avec le projet de Mme Gilbert, c’est également une tradition familiale qui se perpétue », a déclaré le ministre responsable de la Capitale-Nationale, Jean-François Simard, dans un communiqué.