À la veille de l’ouverture officielle de leur nouveau local sur la rue Ambroise-Fafard, les propriétaires du Café Charlevoix confirment avoir réalisé un investissement « dans les six chiffres » pour soutenir la croissance de l’entreprise. Leur objectif, assumé, est de doubler leurs ventes grâce à ce déménagement et à la modernisation de leurs équipements.
Le passage du 20, rue Sainte-Anne au 35, rue Ambroise-Fafard était devenu incontournable.
« Le local sur trois étages n’était plus adapté. On devait même entrer le café par une fenêtre du sous-sol. C’était loin d’être ergonomique pour les employés », explique le copropriétaire Jérôme Caron, qui partage la direction avec Julie Chamberland et Sylvain Carrier.
Ils détiennent également le Manoir du Café sur la Côte-Nord, où ils étaient déjà bien établis avant de reprendre Café Charlevoix.
Le nouveau local permet l’installation d’un torréfacteur de 15 kilos, ce qui double la capacité de production tout en améliorant la constance du produit.
L’équipe a aussi investi dans de nouveaux moulins, un système d’emballage actualisé, de l’espace de rangement, ainsi qu’une machine à café à trois groupes. Ce dernier ajout sera particulièrement utile lors des périodes d’achalandage comme Le Festif!, estime M. Caron.
« Pour aménager le nouveau local et acheter l’équipement, on est dans les six chiffres et beaucoup en montant. »
Un four pour les pâtisseries et de nouveaux équipements de réfrigération complètent l’aménagement.
Pour les propriétaires, l’emplacement plus central jouera un rôle majeur. « On pense qu’on va doubler, juste par le principe du changement d’emplacement. En période d’achalandage, ça va être encore plus fort. On veut que les gens viennent ici prendre un bon café et repartent avec un sac pour la maison », souligne M. Caron.
Le nouvel espace offrira aussi davantage de places pour accueillir les clients et poursuivre la création d’une communauté autour du café, notamment grâce au club de course mis sur pied cet été.
L’équipe arrive aussi avec un nouveau branding, dévoilé il y a un mois, incluant un sac conçu avec l’artiste Chien Champion.
L’objectif est de consolider l’identité de la marque et d’encourager les visiteurs à poursuivre leurs achats en ligne une fois de retour chez eux.
À la veille de l’ouverture, le trio se disait fébrile mais prêt. « Tout est prêt, tout est censé. On a hâte à la première journée, à la première semaine. Après, on va retomber dans nos habitudes », résume le copropriétaire.
Le nouveau Café Charlevoix accueillera ses premiers clients ce jeudi.
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