Le chef Olivier Robillard impressionne à Champs Libres

Le chef copropriétaire du restaurant Asteur,  de Boisbriand, Olivier Robillard a lancé de brillante façon la 4^e saison de Champs libres de l’hôtel et spa le Germain Charlevoix, de Baie-Saint-Paul.

Pour tout vous dire, sa cuisine est aussi bonne et satisfaisante qu’un orgasme !

Le chef Patrick Dubé du Germain , n’a pas raté le début de la série en misant sur son confrère de l’Asteur.

Chef Robillard s’est présenté avec les plats signatures de son établissement qui mettent en valeur les produits de sa région. Son foie gras pomme et noisette d’Amérique était divin. Le cerf noisette, bleuet thé des bois avait beaucoup de panache.

Le raisin Somerset, petit lait et orge s’est avéré être un enchantement.

Chef Robillard est créatif et mélange les saveurs avec beaucoup de savoir-faire. Il est assurément un des meilleurs de sa profession avec ce qu’il a livré comme prestation au Germain.

Dans son restaurant, les convives vivent littéralement une expérience. Ils ont un accès à la cuisine et ont aussi l’option salée ou sucrée pour un plat. Élément particulier pour l’Asteur : le menu est gardé secret il se décline en une dizaine de services.

En entrevue, avant le repas. chef Robillard a mentionné que la cuisine du Québec explose depuis plusieurs années.

Les chefs Patrick Dubé et Olivier Robillard

Le chef exécutif du Germain, Patrick Dubé mise sur cette série de 4 événements pour « faire découvrir les chefs du Québec. Je pourrais me tourner vers l’international, mais non. Ça me branche d’inviter des chefs d’ici ».

Champs libres se poursuit jeudi prochain avec Dominique Jacques, du restaurant Rioux et Pettigrew. Le 20 novembre Arnaud Marchand de Chez Boulay – Bistro Boréal sera le chef invité. Puis le 27 novembre,  Maxime Delmont terminera la série.