À chacun son pain lève un gros projet

.La Boulangerie À chacun son pain a de bonnes chances de devenir la toute première entreprise à construire des installations et à déménager dans le parc agroalimentaire de Baie-Saint-Paul.

Le propriétaire Jean-Christophe Lamontagne confirme au Charlevoisien « qu’il projette de construire des installations trois fois plus grandes » que celles occupées présentement à Maison Mère. « Ç’a été une belle aventure, mais on a besoin plus d’espace », ajoute-t-il.

Les actuels locaux privent l’entreprise de revenus parce qu’elle ne peut produire qu’à 75% de ses capacités.

La première étape, continue le promoteur « est d’en arriver à un accord avec la Ville de Baie-Saint-Paul pour l’achat d’un terrain. Les pourparlers sont bien engagés. Je pense que ça peut aller vite. Nous, on veut rester ici », dit-il également.

Le concept et le coût des futures installations ne sont pas encore définitifs.  Ce qui est confirmé c’est que les recettes ne changeront pas. « Nous sommes un gros artisan qui introduira de nouveaux procédés modernes », résume Jean-Christophe Lamontagne qui s’est lancé dans la boulangerie avec sa conjointe il y aura bientôt 15 ans.

Le propriétaire de la boulangerie souhaite concrétiser son projet dans un horizon de 12 à 18 mois.

À Chacun son pain compte parmi ses clients Sobeys. La boulangerie de Baie-Saint-Paul produit des pains bio pour cette chaîne.

On retrouve leurs pains dans plusieurs établissements de la région. Ils sont distribués par Gravel et Tremblay.

Annuellement, la boulangerie transforme 300 tonnes de farine dont la moitié provient du Moulin de la Rémy.

25 personnes travaillent à la boulangerie À chacun son pain.

Le parc agroalimentaire est situé à l’extrémité de l’Écoquartier des Moissons du promoteur Yves Simard bordé par le chemin de l’Équerre.

D’après des chiffres de la Ville de Baie-Saint-Paul, le parc agroalimentaire a une superficie de 24 000 mètres carrés.