Des pastilles de goût pour les 28 fromages d’ici

Les 28 fromages produits par Laiterie Charlevoix, Fromagerie St-Fidèle et Famille Migneron de Charlevoix bénéficient maintenant de pastilles de goût, un système de classification pour guider les consommateurs dans leur découverte de nouveaux produits.

Poursuivant leur mission de démocratiser les fromages québécois, les Producteurs de lait du Québec introduisent ce nouvel outil sur le site fromagesdici.com.

Les pastilles de goût proposent un profil aromatique sur trois niveaux : la flaveur qui représente la saveur, les arômes ou même l’odeur, l’intensité qui permet de comprendre la force avec laquelle seront perçus les attributs du fromage, et la texture : ferme, souple, cassante ou fondante, bref la sensation du fromage en bouche.

« Une étude menée auprès de la population québécoise révèle que seulement 31 % des achats de fromages fins s’orientent vers les découvertes. Le Québec proposant plus de 1 000 fromages, il apparaissait judicieux de conceptualiser un outil permettant de mieux accompagner les consommateurs dans leurs découvertes », explique Julie Gélinas, directrice marketing pour les Producteurs de lait du Québec.

« L’étendue des découvertes gustatives possibles grâce aux Fromages d’ici est énorme et nous sommes fiers de guider les consommateurs et de leur fournir de l’information précise et synthétisée à cet effet », souligne de son côté Daniel Gobeil, président du regroupement.

Selon les Producteurs de lait du Québec, les Québécois sont les plus grands consommateurs de fromages au pays avec 8,4 kg par personne en 2021, soit 1,5 kg de plus que la moyenne canadienne. En 2022, 43 % du lait produit au Québec a été utilisé pour la transformation fromagère provinciale.