Sélection Caseus : six fromages de la Laiterie Charlevoix sont finalistes

Le fromage Triple-Crème fait partie des finalistes de la Sélection Caseus. Photo archives
Encore une fois, les fromages de la Laiterie Charlevoix se démarquent à l’échelle nationale. Six fromages sont finalistes pour la Sélection Caseus.
Voici les fromages qui ont été choisis:
- Cheddar à l’ail noir
Fromage aromatisé par ajout d’épices, de légumes, de fruits ou de noix - L’Emmental de Charlevoix
Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d’affinage - L’Hercule de Charlevoix
Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte ferme ou dure - L’Origine de Charlevoix
Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte molle - Le Cendré des Grands-Jardins de Charlevoix
Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte demi-ferme - Le Triple-Crème de Charlevoix
Fromage de lait de vache à croûte fleurie
Les deux autres fromages finalistes pour la région de la Capitale-Nationale sont conçus par les Fromages de l’isle d’Orléans.
Lors de l’évaluation sensorielle qui s’est déroulée au campus de Saint-Hyacinthe de l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec, 202 fromages ont été jugés. Les 62 fromages en lice ont été évalués par un jury d’experts représentant les diverses filières du secteur fromager.
Par la suite, les 25 spécialistes ont donné des notes aux fromages selon leur apparence générale, leur texture, leur odeur, leur saveur et leur flaveur (ensemble des sensations olfactives et gustatives lors de la dégustation).
« Le concours Sélection Caseus est une tribune extraordinaire qui permet de récompenser le travail et la passion de nos fromagers québécois. Ces derniers se surpassent année après année afin d’offrir des produits d’exception. J’invite les consommateurs à visiter les fromageries en lice pour encourager nos artisans. Je remercie les fromagers de partager leur expertise et de participer au concours en si grand nombre, et je félicite les finalistes de cette édition pour leurs excellents produits », commente André Lamontagne, ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation.
« Je félicite les finalistes de la Capitale-Nationale pour leur nomination au concours Sélection Caseus. Leur savoir-faire et la passion qui les anime font rayonner tous les artisans du milieu bioalimentaire de la région et contribuent à son développement agrotouristique, précise Jonatan Julien, ministre responsable des Infrastructures et ministre responsable de la région de la Capitale-Nationale
Les gagnants des prix Caseus seront dévoilés le 6 septembre au Musée de la civilisation à Québec.
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