Le Festival Cuisine, Cinéma et Confidences: chapeau aux artisans de la gastronomie

Photo EM photographie culinaire
Le festival préféré des épicuriens débutera dans quelques jours et la programmation, alléchante, veut combler tous les appétits. Pour vous aider à planifier votre festival, Liza Frulla et Christian Bégin, figures de proue de l’événement, présentent leurs coups de cœur.
Le festival vu par… Liza Frulla
La directrice générale de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec Liza Frulla s’emballe lorsqu’elle parle du festival Cuisine, cinéma et confidences qui se tiendra du 5 au 8 novembre. «Je suis excitée, ce festival fait du bien au cœur! », lance-t-elle d’emblée.
Elle apprécie le côté intimiste de l’événement. «La différence entre ce festival et les autres, à très grand déploiement, et ce qui en fait la beauté? C’est un festival où les gens qui participent se sentent privilégiés d’avoir choisi d’y être! »

L’ITHQ s’implique depuis l’an un dans la tenue de l’événement et cette année ne fera pas exception. « L’ITHQ est la plus grand école hôtelière au Canada. Notre mission est, entre autres, de faire connaître les produits régionaux et les régions, de promouvoir les régions auprès des jeunes! Avec la pandémie, il y a un mouvement extraordinaire et les jeunes veulent retourner en région alors que c’était l’inverse il n’y a pas si longtemps! », analyse la dame récemment élue à la présidence de Destination Canada. Elle poursuit son mandat auprès de l’Alliance de l’industrie touristique du Québec.
Selon elle, il existe des pistes pour conter la pénurie de main d’œuvre dans le secteur du tourisme en général, et de la restauration et de l’hôtellerie en particulier. Outre l’innovation, clef de voûte du développement du secteur, il faut parler de « carrières prometteuses ». «Il faut envoyer le message : ce sont de belles jobs intéressantes! Pendant la pandémie, le gouvernement a dit à nos artisans, aux cadres, à tous les travailleurs du tourisme : « on va payer pour vous requalifier » et on a perdu du monde. Ceux qu’on a perdus…»
Initialement, la 9e édition du Festival devait se tenir sous la thématique Italie, chère à Mme Frulla, mais celle-ci a été remise à l’an prochain. «Et l’ITHQ y sera! Cette année, on choisit de remercier les chefs et les artisans de l’hôtellerie et de la restauration, l’industrie la plus touchée de la pandémie », dit-elle sans ambages.
Les 3 incontournables de Liza Frulla
-Le panel Femmes entrepreneures dans le milieu agro-alimentaire, samedi, 13h30, École Thomas-Tremblay
« J’anime ce panel avec Julie Gauthier de Pêcheries Charlevoix, Gabrielle Cadieux-Gagnon de la Ferme Éboulmontaise, et Madeleine Dufour de la Famille Migneron. On va aller voir comment elles s’organisent pour assurer à leur entreprise une pérennité, d’où vient leur volonté de continuer…Les trois sont des relèves extraordinaires, déterminées et on a choisi de les mettre en vedette! »
– Le bal des cuisiniers, brunch musical de l’ITHQ avec Éléonare Lagacé, Christine Plane, Christian Bégin, dimanche, 10h, Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix Salle Multi
«Cinq étudiants et leurs professeurs de l’ITHQ préparent le brunch du dimanche. C’est toujours un beau moment! Cette fois, ce sera un brunch musical! Pour nous, d’amener nos élèves ici, c’est une façon de leur faire vivre la région, rencontrer les producteurs…En 2019, des étudiants avaient décidé de faire leur stage dans la région parce qu’ils ont été charmés! »
– La Soirée Gala Expo 67 avec Jean-Paul Grappe, invité d’honneur, une présentation des Lauriers de la Gastronomie, Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix Salle Multi
«Entre l’Expo 67 et l’ITHQ, il y a une alliance naturelle. Tout part de là! Cette soirée est notamment un hommage à Jean-Paul Grappe qui est arrivé ici en 1967 à 24 ans pour travailler au pavillon de la France. Comme d’autres, il a choisi de rester. Ces chefs se sont mis ensemble et ils ont dit « on va partir une grande école hôtelière au Québec! » L’Expo a ouvert les esprits. »
Le festival vu par… Christian Bégin
Autoproclamé porte-parole « à vie jusqu’à preuve du contraire » de son festival chouchou, l’hyperactif tendance jubilatoire Christian Bégin sera bien évidemment de la partie du 5 au 8 novembre. « Je ne me peux plus, je capote, j’ai tellement hâte! D’autant plus qu’on va avoir un sentiment de retour à une certaine normalité, dans l’esprit des retrouvailles! », lance-t-il, fébrile.

Cet événement donne du souffle à Baie-Saint-Paul, selon lui. «Oui, il arrive à une période où Baie-Saint-Paul a envie de reprendre son souffle et c’est un dernier sprint, surtout au terme de la pandémie qui a particulièrement percuté l’industrie de la restauration et la vie des producteurs. Mais j’y vois une façon de leur dire à tous « on est plus que jamais solidaire et plein de gratitude et de reconnaissance! Pleins sont tombés au combat, ça a bouleversé plein d’affaires, mais là, on va leur dire « nous sommes là et nous serons là… plus que jamais! »
Ce fils de trois grandes familles, «la montréalaise, la kamouraskoise et la charlevoisienne», rêve de faire voyager son événement fétiche de l’autre bord du fleuve. La multiplication des avatars du festival est un gage de sa vitalité, estime celui qui tentera lui aussi de se multiplier pour assister à tous les événements de la riche programmation du festival… «Je serai là pour bien manger, bien boire, voir d’excellents films, me confier…Oui, il y aura de confidences! Je ne vis que pour ça, Lucie Tremblay et moi, on se parle tous les jours… », conclut l’inénarrable touche-à-tout.
Les 3 (ou 4) incontournables de Christian Bégin
-Lecture performative « hirsute » par… lui-même, surprise au Bistro du festival à Maison-Mère, samedi 14h30
« Il y a deux ans, on avait fait «La soupe de Kafka, dans la chapelle et j’avais envie de reproduire ce genre d’événement, mais en solo. Cette fois, je vais offrir une lecture hirsute et aléatoire de toute sortes de citations citation de cinéma et de littérature relatives à la bouffe. Je vais les lire, les recontextualiser et ce sera très interactif. J’utilise les citations pour engager une conversation avec les gens…Ça va se passer dans le bistro et c’est une surprise que j’avais le goût d’offrir. Je ne voulais pas être juste une parure, mais bien être partie prenante et contribuer à l’événement! »
–La soirée d’ouverture avec la projection du documentaire animé par Francis Reddy Cent ans d’histoire de la SAQ, Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix Salle Multi
« La SAQ est très importante! Elle est intrinsèquement liée à notre quotidien. Ce sera intéressant de voir comment elle a évolué! Il n’y a pas si longtemps, on ne voyait même pas les bouteilles, c’était un peu honteux d’acheter de l’alcool… Et en plus, c’est animé par Francis Reddy, une des personnes les plus pertinentes dans le domaine de l’agroalimentaire à mon avis!»
-La Soirée Gala Expo 67 avec Jean-Paul Grappe, invité d’honneur, une présentation des Lauriers de la Gastronomie, Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix Salle Multi, samedi
« Juste à voir les gens qui y travaillent, on voit que ce ne sera pas plate… Et Expo 67, ici, ça été un détonateur. Suite à ça, il y a eu la création de l’ITHQ, qui est un incubateur! »
–La projection de Crazy remasterisé, Maison Mère vendredi 19h
«Crazy, c’est un grand, grand film! Et on lancera la bière signature du festival par la MicroBrasserie Charlevoix en plus.»
L’horaire en bref
Vendredi
• Atelier de pâtes avec Sylvain Dervieux (11h30)
• Spectacle la Sorcière Mabouffa avec Natalie Choquette (13h30)
• Soirée d’ouverture – Documentaire 100 ans de la SAQ de Historia et accords mets, musiques et vins à l’Hôtel le Germain de Charlevoix.
• Soirée projection du film C.R.A.Z.Y. avec une menu du chef Stéphanie Racine.
• Soirée festive au Bistro du Festival à la Maison Mère.
• Projection : Les Parfums
Samedi
• Conférence Expo 67
.• Parcours Gourmands dans BSP.
• Atelier de pain par Jean-Christophe Lamontagne de À Chacun son Pain (10h30 et 11h30).
• Projection : Le Nez (13h30).• Panel sur les femmes en agroalimentaire (13h30)
• Atelier vin.
• Atelier Bière avec Olivier Savary du Griendel).
• Soirée Gala du Festival sous la thématique de l’Expo 67 avec repas 6 services
.• Soirée pimentée avec le documentaire : Fous de piment et le chef David Forbes.
• Soirée improvisation avec la ligue d’impro de BSP.
• Projection du film Cruella
Dimanche
• Le Bal des Cuisiniers avec un brunch musical de l’ITHQ.
• Projection de la Belle et le Clochard.
• Atelier de pâte par Raphaël Laroche.
• Projection du documentaire : Fous de piment et discussion avec Julien Fréchette.
• Projection de films. Et bien plus encore! Pour tous les détails de l’horaire visitez le site web.
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