23 avril 2024
Nicolas Filion réalise enfin son rêve de faire goûter le cidre élaboré à partir des fruits des vergers ancestraux familiaux du bas de la Baie. Les premières bouteilles du premier cru de Baie-Saint-Pomme, justement appelé Le Premier, ont été offertes aux festivaliers du Festif! lors des concerts de Klo Pelgag de mercredi 21 juillet et le seront tout au long du festival lors des prestations sur ce site.
“C’est un cidre fermier pétillant, plus goûteux, non filtré, mais décanté. La fin de fermentation est en bouteille pour aller chercher la bulle. Un cidre authentique”, explique M. Filion. Yan Chamberland et Claude Jolicoeur, une sommité en la matière, ont contribué à l’élaboration des recettes.
“On a fait nos propres levures sauvages à partir des levures qui étaient naturellement dans le verger. J’ai des pommiers sauvages et des vieux pommiers anciennement cultivés, en plus de ceux qu’on implante”, ajoute-t-il.
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Les festivaliers du Festif! sont les premiers chanceux à pouvoir tremper leurs lèvres dans le cidre fermier de Baie-Saint-Pomme, mais il est déjà possible de visiter la cidrerie située au 52, chemin de la Pointe, tout près d’Azulée, dans le Bas-de-la-Baie. Un brandy blanc de pommes, le Calvadours, sera également sur les tablettes. Plusieurs cidres s’ajouteront au Premier dans les prochains mois, notamment après la récolte de cette automne.
