La Laiterie Charlevoix aura son «food truck»

Par Lisianne Tremblay 8:00 AM - 24 mai 2021
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Le casse-croûte style «food truck» ouvrira le 28 mai près de la maison Simard derrière la Laiterie Charlevoix.

Et bien oui, vous pourrez manger une poutine au chaga et du poulet frit des Viandes Bio au nouveau casse-croûte situé derrière la Laiterie Charlevoix, près de la maison Simard.

Cinq entrepreneurs allient leurs forces pour proposer une offre culinaire estivale de type casse-croûte. Le «food truck» devrait ouvrir en rodage ce vendredi 28 mai dès 11 h. Stéphane Racine (Le Ciel, Les Mordus) sera le maître d’œuvre des opérations aux fourneaux.

Sylvain Dervieux, Émile Tremblay (Faux Bergers et La Louve-Buvette gentille), Philippe et Jean-Daniel Labbé (Laiterie Charlevoix et Aux Terroirs) assumeront le rôle de mentors. Ils s’occuperont du support logistique et administratif pour leur «poulain », à qui ils laissent les rênes du projet.

« La Laiterie Charlevoix avait un désir d’avoir quelqu’un qui opérerait à cet endroit. Avec Stéphane, on avait un bon joueur, qui était disponible et à qui on pouvait laisser la gestion du projet. L’achalandage important à la Laiterie a aidé à mûrir rapidement la décision. L’offre sera simple, mais fort réfléchie », souligne Émile Tremblay.

Le chef Stéphane Racine.
Photo Frédéric Laroche


Les Charlevoisiens et les visiteurs pourront déguster des plats classiques de casse-croûte, auxquels le chef ajoutera sa touche personnelle. D’ailleurs, les produits de Charlevoix y seront bien présents: poutine au chaga, poulet frit des Viandes bio de Charlevoix, hamburger de veau au Hercule, hot dog au kimchi et plus encore. Des surprises et «quelques folies» s’ajouteront, promet Émile Tremblay.

Magalie Payette (Bar Darling) s’occupera du service à la clientèle et de la sélection des bières, cidres et vins offerts, à compter de la mi-juin.


C’est donc une nouvelle offre puisque les clients pourront pique-niquer dans le pâturage en face du casse-croûte ou emporter leur commande à la maison.

« On le voit comme un projet-pilote. On le fait cet été dans l’idée de répéter l’an prochain, mais qui sait quelle forme cela prendra dans le futur », ajoute M. Tremblay.
Le casse-croûte sera ouvert du 28 au 30 mai pour un rodage. Dès le 3 juin, il sera accessible du jeudi au lundi de 11 h à 20 h.

Des camions de cuisine de rue s’ajoutent dans le décor

En plus de celui de la Laiterie de Charlevoix , de plus en plus de casse-croûtes style « food truck» s’invitent dans le paysage. La halte de la Grande Côte des Éboulements en accueillera un. Le restaurant Grillade La Bohème proposera de la «bouffe de rue » les vendredis et samedis. Steve Michel, Ève Soulard du restaurant Le Diapason et Karolyne Bouchard ont acquis la Charrette de la Table agro. Ils ont commencé leur deuxième saison au quai de Baie-Saint-Paul.

Les roulottes des casse-croûte Zultra et Chez Dany’elle sont déjà installées dans la cour de l’aréna de Baie-Saint-Paul. De nombreux incontournables sont disséminés sur le territoire dont Poucet, à Clermont. La plupart des municipalités ont leur casse-croûte, une offre toujours populaire!

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