Place au Veau Terroir Certifié Charlevoix de la Ferme Lamarre

Toute la production de veau de la Ferme Lamarre à Baie-Saint-Paul est désormais certifiée Terroir Charlevoix. Le propriétaire Jean-Raphaël Bouchard n’est pas peu fier d’en faire l’annonce, même si la certification date de novembre dernier.

Le cahier de charge du Veau Certifié terroir Charlevoix implique que les animaux naissent et soient élevés dans Charlevoix. Leur alimentation doit être composée à plus de 51% de grains de Charlevoix.

« On crée des partenariats avec des producteurs pour avoir des grains locaux et notre but est de faire grimper ce pourcentage. L’idée est qu’on s’organise entre nous. Aller chercher le stock ailleurs, l’amener ici, c’est coûteux alors que là, on crée une économie locale, plus écologique. On s’en va vers de quoi qui va être plus vert et plus durable, avec une bonne traçabilité», indique M. Bouchard.

Une partie des grains sera issue de l’agriculture biologique.  « Notre objectif est de travailler avec les producteurs d’ici. Oui, c’est peut-être moins cher de faire affaire avec l’extérieur, mais à moyen et long terme, ça reste beaucoup plus bénéfique de travailler avec notre monde!»

La boucherie située au Centre commercial Le Village est ouverte toute l’année.

On peut trouver les produits du veau a la Boucherie du centre commercial Le Village de Baie-Saint-Paul à l’année. Le kiosque près de la ferme sur le boulevard Mgr de Laval sera ouvert l’été. « On a deux boucheries équipées complètes, peu de gens peuvent se vanter de ça », indique Jean-Raphaël Bouchard qui souhaite diversifier sa production. « On fait du poulet, on a fait quelques dindes l’an dernier, on a notre veau, on va peut-être aller vers le bœuf cette année et on a d’autres productions en tête qu’on veut inclure dans nos bâtiments pour répondre à la demande de la clientèle », indique le producteur.

La production de Veau certifié terroir Charlevoix est évaluée à environ 200 veaux par an.

Sylvain Dervieux, président de la Table Agro, se réjouit de cette nouvelle certification. «Pour la région, c’est génial à plusieurs égards!  Jean-Raphaël travaille beaucoup les veaux de vaches laitières, alors ça donne un coup de pouce aux producteurs laitiers. Pour les producteurs de grains, c’est un débouché aussi. J’appuie à fond ce genre de projet, l’avenir de notre agriculture passe à travers cette intégrité-là! »

«On achète les veaux des producteurs de Charlevoix à un prix fixe. Que le marché soit bas ou bon, le producteur sait combien il aura. C’est intéressant autant pour eux que pour nous. Je sais combien je le paie, ils savent qu’ils auront leur prix», indiquait pour sa part l’agriculteur l’automne dernier.

L’organisme Écocert est chargé de la certification Terroir Charlevoix.