25 avril 2024
Dès que les règles sanitaires le permettront, La Maison Otis ouvrira le Tavola, un meat house italien. En cuisine, les rênes seront tenus par le chef émérite David Forbes, qu’on a connu ici comme chef des cuisines à l’Hôtel Germain à l’époque de La Ferme. Il a plus récemment officié comme chef du Ciel!, à Québec.
David Forbes. Source: page Facebook de David Forbes.
« Nous ne pouvions espérer un meilleur candidat pour nous aider à développer une offre culinaire nouvelle et originale dans la région, qui rejoint les plus hauts standards de la Maison Otis », affirme le directeur général de l’hôtel, Simon Blouin
Décrite comme de la «fine cuisine italienne moderne », la proposition du Tavola fera la part belle aux classiques et aux coups de cœur artisanaux du chef dont la passion pour les produits locaux est connue. Des pièces de viande vieillies en chambre seront un des produits-phares du menu.
Dave Filion agira à titre de directeur du restaurant et de sommelier.
Le restaurant prévoit ouvrir ses portes pour le temps des Fêtes selon trois formules, soit le service en salle à manger, les plats prêts à manger pour emporter, et les produits vendus en boutique pour cuisiner des viandes ou des pâtes à la maison.
