Le Diapason, un bistro épicurien sans prétention

Par Dave Kidd 10 mai 2016
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Eve Soulard et Steve Michel.

Ève Soulard et Steve Michel sont arrivés dans Charlevoix il y a presque 8 ans.  Ils ne se connaissaient pas. Ils ont trouvé l’amour et pensent maintenant avoir trouvé la  « recette » gagnante en restauration et annoncent l’ouverture du bistro épicurien Le Diapason au 1 rue Ste-Anne, à Baie-Saint-Paul. 

Les deux tourtereaux ont travaillé à l’Hôtel Le Germain Charlevoix dès son ouverture en juin 2012. Quatre ans plus tard, ils ouvrent leur restaurant. « Ce sera un endroit chaleureux, convivial et abordable avec des menus midi à 9 et 10$. Ce n’est pas un bar », insiste Ève Soulard, qui, précisons-le, n’a aucun lien de parenté avec le chef Jean Soulard.

Le chef Steve Michel proposera une cuisine mariant à merveille ses origines alsaciennes et les produits de Charlevoix. « Notre établissement fera partie de la communauté. Nous voulons d’abord plaire à la clientèle locale et mettre en valeur les produits d’ici », dit le chef, qui misera sur quatre flammekueches cuites sur pierre et servies sur planches de bois pour se démarquer.  

Le menu comportera trois entrées et trois plats principaux. Le Diapason servira des diners et des soupers. « Nous sommes des gens simples et pas compliqués. Ce sera exactement la même chose au restaurant. Nous présenterons ce que l’on sait faire de mieux», indique Ève Soulard. 

La décoration et l’ameublement de la salle à manger de 50 places ont été complètement revus. « C’est une ambiance propice aux échanges », indique le chef copropriétaire. Des concepts pour des soirées thématiques sont déjà évoqués pour l’automne. 

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