Du Veau Charlevoix élevé à la Ferme La Marre

Jean-Raphael Bouchard voulait relancer un abattoir régional. Écolait a eu vent de ses intentions. Un partenariat s’est rapidement créé. La Ferme La Marre produit, depuis cette semaine, du veau selon les standards de Veau Charlevoix.

« J’attendais une belle occasion pour relancer la production. Écolait, c’est du solide », explique Jean-Raphaël Bouchard. Sa ferme produira entre 950 et 1000 veaux cette année. « L’élevage respecte les nouvelles normes de bien-être animal. Les lattes dans le fond des enclos, c’est une époque révolue. L’éclairage avec des lumières DEL fait son apparition. La ventilation est exceptionnelle», ajoute le producteur.

Jean-Robert Audet redémarre aussi la production sur deux sites. Son volume potentiel est de 1500 veaux par année. « La production de veaux de haute qualité, élevés selon les spécifications rigoureuses du cahier de charge reconnu de Veau Charlevoix, reprend. À terme, cette reprise entraînera, directement dans la région, des retombées annuelles de 1.2 M $ », estime Mario Maillet, président et directeur général d’Écolait ltée.

Le propriétaire de la Ferme La Marre a investi 100 000$ dans l’achat de matériaux pour refaire deux sections de son étable de 400 pieds de longueur par 45 de largeur. « Cette somme ne comprend pas le salaire  des employés. Les matériaux ont tous été achetés dans Charlevoix. Quatre emplois seront créés par l’entremise de mon entente avec Écolait», précise-t-il avec enthousiasme.

« À court terme, le Veau Charlevoix retrouvera sa place sur les menus de grands restaurants et sur les tablettes des magasins à grande surface, aussi bien au Québec qu’en Ontario et sur le marché américain », déclare aussi son président directeur général.

La famille Bouchard exploite la Ferme La Marre depuis 45 ans. Ils ont agrandi les installations qui auparavant appartenaient à une famille St-Gelais.