24 avril 2024
Fairmont Le Manoir Richelieu a invité sa clientèle à découvrir son nouveau bistro «Table et Terroir», situé à l’entrée de l’hôtel. Ainsi, un nouveau chapitre du livre prenait fin dernièrement en tournant cette page du Bellerive dans le concept que l’on lui connaît. Place maintenant aux trois P : passion, plaisir et partage!
Pour le chef Patrick Turcot, ce changement de vocation de l’établissement devenait nécessaire à la suite de l’annonce de l’ouverture d’une bannière de Saint-Hubert à l’intérieur du Casino de Charlevoix, de l’autre côté de la rue.
« Notre offre de restauration visait cette clientèle en partie. L’arrivée de ce nouveau joueur change les données et nous a permis d’ouvrir de nouveaux horizons. Il devenait important de nous distinguer en mettant en valeur les produits régionaux, qui sont en forte demande, qui nous permettent de nous démarquer », explique Patrick Turcot, le réputé chef ayant la responsabilité de l’ensemble de la restauration du complexe hôtelier.
Aussi président du comité de la Table agroalimentaire de Charlevoix qui pilote le dossier de la Route des saveurs, le chef avait cette raison additionnelle lui dictant cette nouvelle orientation, lui qui croit plus que tout en l’offre exclusive de Charlevoix. « Nous vivrons une période évolutive. Il faudra voir avec nos producteurs comment et combien de produits nous pouvons prévoir à notre carte afin de présenter une stabilité dans notre offre. Ce virage doit être bon pour nous et viable pour les producteurs qui travailleront en notre compagnie. C’est important de développer une bonne relation avec eux et les gens de la région », a-t-il ajouté.
Ainsi, dans une nouvelle atmosphère conviviale et moderne, la clientèle est invitée à vivre une expérience culinaire authentique et digne des valeurs et des saveurs locales de Charlevoix. «La Table et Terroir propose une représentation moderne, passionnée et authentique du terroir de Charlevoix », nous indique-t-on, dans une ambiance feutrée avec du mobilier renouvelé. À cet égard, le bistro met en valeur la section présentant une table de 16 pieds en bois de grange visant à créer un contexte amical et intime.
«Table et Terroir» offre aussi, outre un buffet, le petit déjeuner, un menu à la carte pour le petit déjeuner, ainsi qu’une table d’hôte trois services pour le dîner. En considérant la terrasse estivale avec vue sur le fleuve Saint-Laurent, les assiettes au menu mettant en vedette les meilleurs produits régionaux et de saison risquent d’attirer les gourmands, gastronomes et épicuriens. Voilà le pari du voisin du Casino!
